Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn dân giã, quen thuộc và thời gian chế biến nhanh chóng. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt khá đơn giản với các loại nguyên liệu quen thuộc. Để đổi vị cho cả gia đình cùng món ngon hấp dẫn này, cùng Từ Điển Món Ăn tham khảo bài viết sau đây nhé!
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt (4 người)
Là món ngon từ tôm, thịt được ưa chuộng, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu quen thuộc là có thể thực hiện. Cụ thể, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau để thực hiện cách làm gỏi cuốn tôm thịt nhé!
Nguyên liệu Số lượng Thịt ba chỉ 500g Tôm sú 400g Bún 500g Bánh tráng cuốn 1 bịch Rau xà lách, hẹ lá, giá, rau thơm, dưa leo 1 ít Hành tím, tỏi, ớt 1 ít Đậu phộng rang, bơ đậu phộng (Để làm nước chấm tương đen) 1 ít Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,… Vừa đủ Mắm nêm/ Tương đen/ Nước mắm (Tuỳ loại nước chấm bạn chọn) Vừa đủ
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta có thể bắt tay vào thực hiện cách làm gỏi cuốn tôm thịt ngay. Phần nước chấm bạn có thể linh hoạt chọn 1 trong 3 loại Từ Điển Món Ăn hướng dẫn dưới đây. Cùng bắt đầu nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để thực hiện cách làm món gỏi cuốn tôm thịt, bạn cần thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu như sau:
- Rau: Rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, hẹ và dưa leo cần được rửa sạch. Bạn nên ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ vi khuẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Dưa leo: Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và sau đó cắt dọc theo chiều dài thành những thanh vừa ăn.
- Thịt heo: Thịt heo cần được cạo sạch lông. Bạn có thể dùng dao cạo hoặc dao làm bếp để loại bỏ lông còn sót lại. Sau đó, dùng muối chà xát lên thịt để loại bỏ mùi hôi và rửa lại bằng nước ấm để thịt sạch hơn và khử mùi hôi hiệu quả.
- Tôm: Tôm rửa sạch 2-3 lần, để ráo nước.
- Bún: Bún cần được chần qua nước sôi để làm mềm. Đun sôi nước, sau đó cho bún vào chần nhanh trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Luộc tôm và thịt
Bước tiếp theo trong cách làm gỏi cuốn tôm thịt chính là luộc tôm và thịt. Với cách thực hiện đơn giản sau, tôm và thịt sẽ đảm bảo chín đều, mềm ngọt và sẵn sàng cho món gỏi cuốn:
- Luộc tôm: Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chảo rồi đặt lên bếp. Cho tôm vào chảo và thêm một ít muối. Không cần thêm nước vì tôm tự tiết ra nước khi được làm nóng. Đậy nắp chảo lại và bắt đầu luộc tôm. Khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì hãy vớt ra và để nguội. Lột vỏ tôm, loại bỏ chỉ lưng và bày ra đĩa.
- Luộc thịt: Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp. Thêm vào nồi một củ hành tím đập dập và một ít muối để nước luộc có hương vị thơm ngon hơn. Khi nước sôi, cho thịt heo vào luộc trong khoảng 30 phút để thịt chín đều. Sau khi thịt chín, vớt ra và ngâm vào thau nước lạnh để thịt trắng và giòn hơn. Cuối cùng, cắt thịt thành những miếng mỏng vừa ăn và xếp ra đĩa.
Bước 3: Cách cuốn gỏi tôm thịt
Công đoạn quan trọng trong cách làm gỏi cuốn tôm thịt chính là cuốn gỏi. Để có một chiếc gỏi cuốn đúng kiểu, bạn làm như sau:
- Làm ướt bánh tráng: Đầu tiên, lấy một ít nước và làm ướt bánh tráng. Bạn có thể dùng tay nhúng nước rồi thoa lên bề mặt bánh tráng để làm mềm.
- Đặt nguyên liệu lên bánh tráng: Đặt bánh tráng đã làm ướt lên một cái đĩa hoặc thớt sạch. Lấy một ít rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo và một cọng hẹ rồi đặt đều lên bánh tráng.
- Thêm bún và thịt: Tiếp theo, cho một ít bún lên trên rau. Sau đó, đặt thịt heo đã luộc và cắt lát mỏng lên bún.
- Gấp mép bánh tráng: Gấp hai mép của bánh tráng ở hai bên lại để giữ các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài khi cuốn.
- Cuốn gỏi: Bắt đầu cuốn bánh tráng lại bằng cách cuộn một vòng đầu tiên sao cho các nguyên liệu bên trong được giữ chặt. Khi đã cuốn được một vòng, đặt thêm hai con tôm lên bánh tráng, để phần màu đỏ của tôm quay ra ngoài cho đẹp mắt.
- Cuộn chặt tay: Tiếp tục cuộn chặt tay bánh tráng từ phía bạn đến hết chiều dài của bánh tráng.
Bước 4: Cách làm nước chấm gỏi cuốn tôm thịt
Có 3 loại nước chấm thông dụng cho món gỏi cuốn tôm thịt. Bao gồm mắm nêm, nước mắm và tương đen. Tuỳ vào sở thích của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể lựa chọn loại nước chấm phù hợp. Cách làm từng loại nước chấm đơn giản như sau:
Nước chấm mắm nêm
Để có một đía nước chấm mắm nêm ngon để ăn kèm với gỏi cuốn tôm thịt, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: 3 muỗng canh mắm nêm, 1/4 quả khóm (dứa), 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 quả chanh, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành khô, 1 trái ớt, dầu ăn.
- Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ khóm, băm nhuyễn, chia phần thịt khóm và nước khóm làm hai phần riêng. Tỏi, ớt, và hành khô băm nhuyễn.
- Xào khóm và ớt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô và tỏi vào phi cho thơm. Cho khóm và ớt vào chảo, đảo đều.
- Nấu mắm nêm: Thêm 3 muỗng canh mắm nêm và 2 muỗng canh nước lọc vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp.
- Hoàn thành nước chấm: Đổ hỗn hợp mắm nêm ra chén, thêm nước cốt chanh, nước cốt khóm và 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Nước mắm tỏi ớt
Để có một chén nước mắm chua ngọt thơm ngon, phù hợp để chấm gỏi cuốn khá đơn giản. Bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước nóng, một ít tỏi ớt băm nhỏ
- Pha nước mắm: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước nóng vào chén. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm chanh và gia vị: Thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp. Khuấy đều một lần nữa.
Nước chấm tương đen
Thực hiện cách làm cuốn tôm thịt chấm tương đen cũng không quá khó. Chị em hãy tiến hành thực hiện như sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: 5 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 30g đậu phộng rang, giã nhỏ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước, 2 củ hành tím, 1 quả ớt
- Sơ chế nguyên liệu: Băm nhuyễn 1 củ hành tím và ớt. Củ hành tím còn lại thái lát mỏng để phi giòn. Giã nhỏ đậu phộng rang.
- Phi hành tím: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím thái lát vào phi đến khi vàng giòn. Sau đó, vớt hành phi ra rây hoặc giấy thấm để ráo dầu.
- Nấu tương đen: Cho hành tím băm nhuyễn vào chảo dầu phi thơm. Tiếp theo, thêm 5 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đường, muối, bột ngọt và nước vào và khuấy cho đều.
- Hoàn thành: Đun nhỏ lửa thêm 2 phút rồi tắt bếp. Đổ nước chấm ra chén, thêm hành phi, ớt và đậu phộng lên trên.
Bước 5: Trình bày - Hình ảnh gỏi cuốn tôm thịt đẹp mắt
Đĩa gỏi cuốn được trình bày đẹp mắt không chỉ làm tăng cảm giác ngon miệng mà còn thể hiện sự tinh tế và chu đáo trong cách chế biến món ăn. Để trình bày món gỏi cuốn tôm thịt sao cho đẹp mắt và hấp dẫn, bạn thực hiện các bước sau:
- Chuẩn bị đĩa: Chọn một chiếc đĩa lớn và sạch sẽ, có thể là đĩa trắng hoặc đĩa có hoa văn đơn giản để làm nổi bật món ăn.
- Xếp cuốn gỏi: Đặt các cuốn gỏi lên đĩa theo một cách đều đặn và gọn gàng. Bạn có thể xếp chúng thành một vòng tròn hoặc theo hàng ngang, tùy thuộc vào hình dạng của đĩa và số lượng cuốn gỏi.
- Thêm rau trang trí: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít rau thơm, lá hẹ, rau mùi quanh đĩa.
- Chuẩn bị nước chấm: Đặt một chén nhỏ nước chấm giữa đĩa gỏi cuốn.
- Trang trí thêm: Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài lát chanh hoặc ớt đỏ để trang trí và tăng thêm màu sắc cho món ăn.
Mẹo làm gỏi cuốn ngon
Ngoài các bước thực hiện cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản trên đây, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau để món ăn này thêm hấp dẫn:
Cách chọn tôm và thịt ngon để làm gỏi cuốn
Chọn tôm và thịt tươi ngon không chỉ đảm bảo hương vị của món ăn mà còn giúp bảo vệ sức khỏe của cả gia đình. Để chọn được tôm và thịt thơm ngon để thực hiện cách làm gỏi cuốn tôm thịt, bạn có thể tham khảo các bước sau:
Chọn tôm tươi ngon:
- Vỏ tôm: Tôm tươi thường có vỏ trong suốt, cứng cáp, không bị nứt gãy.
- Thân tôm: Thân tôm tươi sẽ săn chắc. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ vào thân tôm. Nếu thịt tôm đàn hồi tốt, không bị lõm xuống là tôm còn tươi.
- Đầu và đuôi tôm: Đầu tôm phải dính chắc vào thân, không bị tách rời. Đuôi tôm phải co lại tự nhiên, không bị thẳng đơ hoặc có màu tối đen.
Chọn thịt heo ngon:
- Màu sắc và mùi: Thịt heo tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, không có màu lạ hoặc mùi khó chịu. Thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
- Lớp mỡ: Thịt heo ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng hoặc hơi ngà, không có màu vàng hoặc xanh. Lớp mỡ phải săn chắc, không bị mềm nhũn.
- Bề mặt thịt: Thịt tươi thường có bề mặt khô ráo, không bị nhớt hoặc dính tay. Bạn nên tránh những miếng thịt có bề mặt ướt hoặc có mùi lạ.
- Lưu ý: Để làm gỏi cuốn, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt đùi. Đây là những phần thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, giúp món gỏi cuốn thêm thơm ngon mà không bị quá ngấy.
Cách cuốn gỏi cuốn tôm thịt đẹp và không vỡ
Để có được những chiếc gỏi cuốn tôm thịt đẹp mắt, không bị vỡ nát, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
- Chọn bánh tráng phù hợp. Nên chọn bánh tráng dẻo, dai, mỏng đều để dễ cuốn và không bị Đồng thời, nên chọn bún tươi, sợi nhỏ, mềm.
- Không nên cho quá nhiều nguyên liệu vào bánh tráng để tránh bị rách.
- Cuốn bánh tráng chặt tay để gỏi không bị bung ra là mẹo không thể bỏ qua trong cách làm bánh tráng cuốn tôm thịt.
- Xếp gỏi cuốn ra đĩa gọn gàng và thêm các loại rau trang trí cho đẹp mắt.
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt thật đơn giản đúng không nào? Từ Điển Món Ăn tin chắc ai ai cũng sẽ thực hiện tốt và thành công món ngon cuối tuần này. Đừng bỏ lỡ những công thức nấu ăn ngon khác ở các bài viết tiếp theo của Từ Điển Món Ăn nhé!
Tham khảo:
- Cách làm gà tiềm thuốc Bắc
- Cách làm cà ri gà
- Cách nấu cháo nghêu
- Cách làm cánh gà chiên nước mắm
- Cách nấu phở gà
