Khoai sọ là một loại củ giàu chất xơ, dễ tiêu hóa, tác dụng ngăn ngừa táo bón, giúp nhuận tràng hiệu quả. Ngoài ra, khoai sọ cũng rất giàu khoáng chất, vitamin thiết yếu cho cơ thể. Canh khoai sọ là một trong những cách chế biến phổ biến nhất từ loại củ giàu tinh bột này.
Bếp Eva hướng dẫn 5 cách nấu canh khoai sọ ngon, khoai bở tơi, canh ngọt ngon hấp dẫn ai cũng làm được.
1. Cách chọn và làm khoai sọ ngon không bị ngứa
- Cách chọn khoai sọ ngon:
Chọn củ khoai sọ có dáng tròn đều như quả trứng gà, vỏ sần sùi, nhiều râu. Chọn củ có kích cỡ nhỏ sẽ dẻo hơn. Nếu chọn khoai sọ cũ nên chọn củ con, không chọn củ cái (củ cái dễ bị sượng). Nếu chọn khoai sọ mới thì nên chọn củ cái sẽ chắc củ, bỏ, ngọt ngon hơn.
- Cách làm khoai sọ không bị ngứa
Cách 1: Cho khoai sọ vào rổ rửa sạch đất cát. Sau đó cho vào nồi luộc khoảng 5 phút. Đổ khoai ra bóc bỏ.
Cách 2:
Đeo bao bay và dùng dao cạo sạch vỏ khoai. Thả khoai vào chậu nước. Trong quá trình gọt khoai không được để tay bị ướt, nếu không sẽ rất ngứa. Khoai gọt xong thì rửa sạch. Bổ miếng vừa ăn. Bắc nồi lên bếp luộc sôi 3 - 5 phút rồi đổ khoai ra rửa sạch. Làm vậy khoai bớt nhớt và không bị ngứa.
2. Canh xương khoai sọ
Chuẩn bị:
- 500g khoai sọ
- 300g xương sườn hoặc xương cục
- 1 ít hành lá, vài lá mùi tàu
- 1 củ hành khô
- Dầu ăn, bột canh, hạt nêm...
Cách nấu canh xương khoai sọ
Bước 1: Khoai sọ cạo vỏ, bổ miếng nhỏ vừa ăn và làm sạch như cách làm trên.
Bước 2: Xương chặt nhỏ, rửa sạch. Sau đó cho xương vào nồi bật bếp nấu sôi 2 phút thì đổ xương ra, rửa sạch lại với nước.
Xương chần sơ với nước sôi để khử hôi và cáu bẩn bên trong
Bước 3: Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn đun nóng già rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho xương vào xào, thêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm xào xương săn lại thì cho nước ngập cao và nấu sôi với lửa lớn. Khi nồi xương sôi thì hạ lửa nhỏ ninh xương khoảng 1 tiếng. Trong quá trình ninh xương chú ý vớt bọt để nước xương được trong.
Ninh xương khoảng 1 tiếng
Bước 5: Sau khi ninh xương ra nước ngọt, cho khoai sọ vào ninh cùng. Nêm thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh và nấu khoai sọ với xương khoảng 10 phút là khoai sọ chín mềm, bở. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cuối cùng cho hành lá và mùi tàu vào rồi tắt bếp.
Nấu canh khoai sọ xương có thể thêm cà rốt nếu thích
Hoàn thành
Canh khoai sọ nấu xương chín bở, khoai sọ bở, bùi, mặn mà, xương sườn chín mềm, nước canh ngọt đậm đà. Món canh ăn cùng với cơm vô cùng hấp dẫn.
Canh xương khoai sọ cho một ít mùi tàu rất thơm
3. Canh khoai sọ nấu tôm
Chuẩn bị:
- 500g khoai sọ
- 150g tôm tươi đã lột vỏ
- 1 củ hành tím
- 1 ít hành lá, rau mùi tàu
- Dầu ăn, bột canh, hạt nêm
Cách nấu canh khoai sọ tôm
Bước 1: Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn theo cách làm trên.
Bước 2: Hành tím bóc vỏ. Hành lá và mùi tàu nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Cho hành tím và tôm tươi đã lột vỏ vào cối giã nhuyễn.
Giã tôm với hành tím cho nhuyễn
Bước 4: Cho dầu ăn vào nồi đun nóng già rồi cho khoai sọ vào đảo, nêm vào 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm, xào khoai sọ 1 phút thì cho nước đổ ngập khoai. Nấu khoai sọ 15 - 20 phút cho chín mềm.
Bước 5: Khoai sọ chín thì cho tôm giã nhuyễn vào nấu cùng. Nấu canh khoai sọ tôm thêm 4 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, rau mùi tàu vào và tắt bếp.
Hoàn thành
Canh khoai sọ nấu tôm tươi có vị ngọt thanh, khoai sọ chín bở, tôm thơm ngọt dễ ăn.
Canh khoai sọ nấu tôm đơn giản, thanh mát
Lưu ý: Với cách nấu canh khoai sọ tôm này các bạn có thể thay thế tôm bằng thịt băm để có món canh khoai sọ thịt băm thơm ngon đậm đà.
4. Canh vịt nấu khoai sọ
Chuẩn bị:
- 500g thịt vịt
- 500g khoai sọ
- 2 củ hành tím
- 3 củ sả
- 3 tép tỏi
- 1 ít hành lá, rau mùi tàu
- Dầu ăn, bột canh, hạt nêm...
Cách làm vịt nấu khoai sọ
Bước 1: Khoai sọ gọt vỏ, bổ miếng vừa ăn. Rửa sạch. Cho vào nồi luộc sơ rồi rửa sạch lại với nước sạch.
Bước 2: Hành lá, rau mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch băm nhỏ.
Bước 3: Thịt vịt khử hôi với muối và gừng. Sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Cho hành tím, tỏi băm, sả vào thịt vịt, thêm vào 1 thìa cafe bột nêm rồi trộn đều ướp vịt 15 phút.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt vịt vào xào săn lại. Thịt vịt xào săn thì cho nước ngập cao thịt vịt. Nêm vào nồi 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm, đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Om thịt vịt 15 phút.
Xào săn thịt vịt
Bước 5: Thịt vịt om được 15 phút thì cho khoai sọ vào nấu cùng. Nấu khoai sọ thịt vịt 10 - 15 phút, khoai sọ chín nhừ thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, rau mùi tàu vào và tắt bếp.
Hoàn thành
Canh khoai sọ nấu vịt thơm ngon, thịt vịt chín mềm, ngọt, khoai sọ bở, nước canh đậm đà thơm ngọt.
Canh khoai sọ nấu vịt thơm ngon hấp dẫn
Lưu ý: Các bạn có thể thay thế thịt vịt bằng thịt gà, thịt ngan… để có món canh khoai sọ thịt gà, canh khoai sọ thịt ngan theo sở thích của gia đình.
5. Canh khoai sọ chay
Chuẩn bị:
- 500g khoai sọ
- 2 bìa đậu phụ
- 100g lạc
- Rau mùi tàu, rau ngổ
- Hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu thực vật
Cách nấu canh khoai sọ chay
Bước 1: Khoai sọ cạo sạch vỏ, bổ miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Cho vào nồi luộc sơ rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Lạc rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ lấy phần hạt(nếu dùng lạc khô thì ngâm lạc 3 tiếng cho mềm trước khi luộc).
Bước 3: Đậu phụ chiên vàng đều các mặt.
Bước 4: Rau mùi tàu, rau ngổ nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu thực vật vào, đun nóng thì cho khoai sọ vào đảo đều, nêm vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh, xào khoai 2 phút thì cho tiếp lạc đã luộc chín vào, đổ ngập mặt khoai nước. Khoai sọ ninh 10 - 15 phút là chín, cho tiếp đậu phụ chiên vàng vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cuối cùng thêm rau mùi tàu, rau ngổ vào và tắt bếp.
Hoàn thành
Canh khoai sọ chay chín bở, lạc chín bùi bùi, nước canh thanh thanh, mùi thơm của rau ngổ và mùi tàu tạo nên hương vị đặc biệt cho món canh.
Canh khoai sọ đậu phụ nấu chay thơm ngon hấp dẫn
6. Canh khoai sọ nấu rau muống
Chuẩn bị:
- 250g xương sườn
- 4 củ khoai sọ
- 100g rau muống
- 2 củ hành tím, 1 ít hành lá
- Dầu ăn, nước mắm, muối, bột canh, tiêu xay...
Cách nấu canh khoai sọ rau muống
Bước 1: Khoai sọ cạo sạch vỏ, rửa sạch. Luộc sơ rồi rửa sạch lại để ráo nước.
Bước 2: Xương sườn chặt khúc, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó ướp sườn với 1 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, trộn đều ướp 15 phút.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch. Rau muống nhặt hết lá, chỉ lấy phần cọng. Cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay rồi rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi thơm, cho sườn đã ướp vào xào chín săn. Sau đó cho nước ngập cao sườn và ninh trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ. Khi ninh xương sườn chú ý vớt bọt.
Bước 5: Khi xương đã ninh được khoảng 20 phút thì cho khoai sọ vào nấu cùng, nêm thêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm, nấu khoai với xương 10 phút. Sau đó cho rau muống vào nồi canh khoai sọ, xương và nấu thêm 1 - 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.
Hoàn thành
Canh khoai sọ nấu rau muống nước canh ngọt từ xương, khoai chín bở, xương mềm, thơm, rau muống xanh, có độ giòn hấp dẫn.
Canh khoai sọ nấu rau muống
