Trong củ sen chứa lượng lớn chất dinh dưỡng và là thực phẩm thanh mát. Do đó, củ sen là được nhiều người lựa chọn làm món ăn hàng ngày. Có thể chế biến củ sen thành nhiều món như: củ sen nấu sườn, hầm chân giò, xào thịt bò, chiên giòn hay làm nộm… đều rất ngon. Tuy nhiên có một vấn đề rất hay thường gặp khi sơ chế củ sen đó là nó rất dễ bị thâm đen. Vì vậy, Siêu thị Sen Đại Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách làm trắng củ sen cực dễ nhé.
- Xem ngay củ sen sấy vị phô mai mới lạ, thơm ngon, an toàn cho sức khỏe của Siêu thị Sen Đại Việt
Bí quyết giúp củ sen trắng đẹp, giữ độ giòn
Chúng ta thường cho rằng chần củ sen qua nước sôi sẽ giúp củ sen không bị thâm nhưng chính việc này khiến nó xỉn màu hơn. Cách làm trắng củ sen đơn giãn chỉ cần 2 bước như sau:
Bước 1:
Trước tiên, củ sen mua về cắt bỏ phần đầu cứng và gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó cắt củ sen thành từng lát v ăn, rồi cho ngâm ngay vào bát nước sạch ngâm khoảng 10 phút. Điều này giúp ngăn chặn sự oxy hóa đổi màu thành màu đen xỉn của củ sen.
- Bạn đang thắc mắc: Củ sen có công dụng gì? 9 công dụng của củ sen trong điều trị bệnh
Bước 2:
Cho củ sen vào nồi nước sôi luộc qua sau đó vớt ngay ra, ngâm trong bát nước lạnh sẽ khiến củ sen giòn và tươi ngon hơn.
Mẹo chọn mua củ sen tươi ngon
Nếu bạn đã biết cách làm trắng củ sen, thì cần biết thêm mẹo chọn mua củ sen tươi ngon, để nguyên liệu đầu vào món ăn của chúng ta được trọn vẹn nhé. Những mẹo cần lưu ý đó là:
Hình dáng bên ngoài đầy đặn: Nên chọn củ ít vết lồi lõm, trông đầy đặn thì thịt củ bên trong sẽ ngon và mềm.
Màu củ sen: Củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng, hương củ tự nhiên, không đậm hay nhạt quá, nếu củ có mùi lạ thì không nên mua. Củ sen ngoài chợ mà trông quá đẹp, vỏ ngoài quá trắng thì có thể đã được xử lý hóa chất, hãy tránh xa ngay những củ có mã ngoài đẹp bất thường.
- Nhiều bạn muốn biết “Bà bầu ăn củ sen có tốt không ? 8 công dụng hiệu quả”: Đọc chi tiết tại đây
Bên cạnh đó, tùy theo cách chế biến mà các bạn chọn mua củ sen theo số lượng lỗ trên củ:
- Với củ sen có 7 lỗ, bề mặt của bên ngoài chúng trông rất thô, ngắn vào mình dày, to, rất dễ phân biệt. Sen 7 lỗ thường mềm hơn so với củ 9 lỗ, do đó nó hợp để nấu các món các món hầm, súp.
- Đối với củ sen 9 lỗ có hình dáng bên ngoài mỏng và dài hơn. Củ sen 9 lỗ rất giòn thích hợp để làm các món salad lạnh, chiên giòn, muối chua, xào, . Do vậy khi mua củ sen bạn cần chọn loại củ đúng với mục đích nấu ăn của mình.
Bí quyết cắt củ sen không bị đen - Cách làm trắng củ sen
Bằng cách ngâm nước
Để củ sen không bị đen. Khi mua về phải sử dụng ngay. Không được để quá lâu cũng sẽ làm củ sen bị đổi màu. Để chế biến củ sen có màu trắng đẹp mắt, sau khi gọt vỏ các bạn phải cho ngay củ sen vào ngâm trong thau nước.
Dùng nước vô gạo
Các bạn cũng có thể ngâm củ sen vào nước vo gạo. Tinh bột của nước vo gạo có thể hấp thụ chất bẩn, nhựa và bùn đất có trong củ sen khiến nó sạch và trắng hơn.
- Lưu ngay: 3 cách nấu bò hầm củ sen giàu dưỡng chất bạn nên biết
Sử dụng hỗn hợp chanh và muối
Trước khi sơ chế củ sen, các bạn phải chuẩn bị một thau nước, vắt thêm một nửa quá chanh và thêm một muỗng muối. Sở dĩ, phải ngâm củ sen trong bát nước có thêm chanh và muối để ngăn chặn củ sen tiếp xúc với oxy trong không khí. Nếu để nó tiếp xúc với không khí lâu sẽ bị oxy hóa và bị chuyển sang màu thâm đen
Sử dụng giấm và nước
Cũng giống như cách sử dụng hỗn hợp chanh và muối. Chúng ta có thể sử dụng giấm thay cho chanh. để củ sen luôn giữ được màu trắng.
Với những cách làm trắng củ sen và bí quyết lựa chọn củ sen đã giới thiệu trên. Các bạn hãy lưu lại để có thể áp dụng nhé. Vừa giúp món ăn được ngon hơn mà lại còn đẹp mắt nữa. Nếu nguyên liệu là khởi nguồn của những món ăn ngon. Thì bí quyết sơ chế nguyên liệu tươi ngon cũng làm nên thành công cho các món ăn của các nghệ sĩ nơi góc bếp rồi. Siêu thị Sen Đại Việt chúc mừng bạn có thêm 1 bí kíp trong nấu ăn nữa nhé.
- Xem thêm: Chữa ngán với cách làm dưa củ sen ngâm chua ngọt
Sen Đại Việt - Sen của Người Việt
