Thực hiện chế độ ăn chay thực dưỡng như thế nào cho đúng?

Ăn chay theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa sao cho đúng và đủ

Hay còn gọi là ăn chay thực dưỡng, là phương pháp ăn uống đang dần trở lên phổ biến và được ưa chuộng bởi những lợi ích mang lại cho sức khỏe con người. Vậy phương pháp này là gì và thực hiện như thế nào cho đúng? Chúng ta cùng đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Ăn chay thực dưỡng là gì?

Ăn chay thực dưỡng là cụm từ được tìm kiếm nhiều trên các diễn đàn, có thể hiểu nôm na đây là sự kết hợp giữa ăn chay và ăn thực dưỡng.

Ăn chay là chế độ ăn thuần thực vật từ rau củ, quả, ngũ cốc, các loại hạt… và loại bỏ hoàn toàn thực phẩm từ động vật, thịt, tôm, cua, cá hay các vật có sự sống…Kể cả các chế phẩm làm từ động vật hay gia vị. Chế độ này dung nạp hoàn toàn các chất đạm, vitamin, khoáng chất từ thực vật.

Trong khi đó thực dưỡng là phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống dựa trên nguyên tắc nhất định như ăn đúng, ăn đủ. Chế độ ăn uống này cố gắng cân bằng các yếu tố âm dương cả trong thực phẩm lẫn dụng cụ ăn uống. Tuy nhiên, phương pháp này vẫn có sự góp mặt của chế độ ăn mặn từ động vật.

Ăn chay thực dưỡng chính là chế độ ăn các thực phẩm thuần thực vật dựa trên nguyên lý quân bình âm dương. Nên lựa chọn thực phẩm theo mùa, ăn đúng và ăn đủ theo một chế độ ăn uống lành mạnh đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Sự ra đời của phương pháp ăn chay thực dưỡng

Ăn chay và ăn thực dưỡng thực ra đã có từ hàng thế kỷ trước. Nhưng phương pháp ăn chay thực dưỡng này lại được phát triển bởi Tiên sinh Georges Ohsawa, tên thật là Sakurazawa Nyoichi, là một triết gia người Nhật Bản, ông cũng là người truyền bá phong trào thực dưỡng rộng rãi ra thế giới.

Tiên sinh Georges Ohsawa

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa đã được Tổ chức Y tế thế giới công nhận là một phương pháp trong phòng và hỗ trợ điều trị bệnh.

Ăn chay thực dưỡng “tuy dễ mà khó”, và để thực hiện chế độ ăn uống này bạn cần đáp ứng những điều kiện và nguyên tắc sau:

• Giữ cho bản thân ở trong trạng thái cân bằng, giảm cảm giác mệt mỏi
• Hãy tạo cảm giác ngon miệng khi ăn
• Tạo thói quen ngủ đúng giờ, đủ giấc để có giấc ngủ ngon và sâu
• Tinh thần thoải mái rèn trí nhớ tốt, minh mẫn
• Suy nghĩ tích cực, sống lạc quan, vui vẻ
• Giữ tâm thái bình tĩnh trước mọi vấn đề để đưa ra quyết định đúng đắn, sáng suốt
• Có lòng tin với phương pháp ăn uống này

Ăn chay thực dưỡng chính là 5 bài ăn sau trong 10 cấp bậc ăn của thực dưỡng Ohsawa. Vì vậy để thành công với phương pháp này, bạn hãy thực hiện từ đơn giản với cấp bậc thấp nhất, sau đó sẽ lên bài ăn cao hơn.

Phương pháp ăn chay thực dưỡng sẽ có 6 nhóm thực phẩm chủ yếu, đó là: gạo lứt, ngũ cốc, các loại rau củ, trái cây, canh, đồ ngọt tráng miệng.

Dưới đây là bảng 5 cấp bậc ăn chay theo thực dưỡng Ohsawa:

Một số lưu ý khi thực hiện phương pháp này:

• Ăn tập trung, không ăn nhanh vội, không nên phân tâm chuyện khác khi ăn.
• Ăn khi thấy đói, nên ăn đủ, không ăn no.
• Ăn chậm và nhai kỹ, nghiền thức ăn càng lỏng càng tốt.
• Nên uống nước lọc hoặc nước trà.

Người theo phương pháp ăn chay thực dưỡng sẽ tiêu thụ lượng lớn ngũ cốc nguyên hạt, điển hình như gạo lứt hay yến mạch,... Theo các chuyên gia thực dưỡng, bạn cũng có thể thay các loại ngũ cốc trên bằng bánh mì hoặc mì ống nhưng chỉ với số lượng vừa phải. Ngũ cốc nguyên hạt thường chiếm khoảng 50% lượng thức ăn hằng ngày.

Rau củ cũng rất quan trọng, chúng chiếm tỉ lệ khoảng ⅓ bữa ăn hàng ngày. Các loại rau họ cải, bí ngô, hay củ cải trắng, cà rốt… là những loại củ thực phẩm dương bởi chúng nằm dưới mặt đất rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, người ăn chay thực dưỡng có thể bổ sung một số loại thực phẩm từ rong biển, đậu nành hay chế phẩm từ đậu nành, dưa muối.

Phương pháp ăn chay thực dưỡng cũng loại bỏ hoàn toàn đồ uống có cồn, hạn chế đồ chế biến sẵn hoặc có thành phần nhân tạo, chủ yếu dùng nước lọc hoặc trà hay sữa hạt nguyên chất.

Cách chế biến thực phẩm của phương pháp này cũng đa dạng và linh hoạt, có thể xào, hấp chứ không nhất thiết phải luộc.

Lợi ích mà ăn chay thực dưỡng mang lại cho sức khỏe

Ăn chay thực dưỡng giúp mang lại cả lợi ích về sức khỏe, tinh thần, lối sống và tình yêu thương.

• Việc dung nạp các chất dinh dưỡng cần thiết hoàn toàn từ nguồn thực vật giúp cơ thể khỏe mạnh, tạo nên vóc dáng cân đối và nâng cao tuổi thọ.
• Lựa chọn những thực phẩm ăn chay lành mạnh, đúng mùa theo nguyên tắc quân bình âm dương giúp bạn phòng ngừa các bệnh ốm vặt, cảm cúm thông thường. Ngoài ra phương pháp này hỗ trợ rất tốt cho một số bệnh không lây nhiễm như: tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường, gout… và cả ung thư.
• Một chế độ ăn uống không sát sinh sẽ giúp tâm chúng ta luôn thanh tịnh, cảm thấy hạnh phúc, vui vẻ. Phương pháp ăn uống dưỡng sinh này sẽ thay đổi cách nhìn nhận, giúp tâm lý ta ổn định và bình tĩnh giải quyết mọi vấn đề.
• Duy trì chế độ ăn chay thực dưỡng lâu dài còn cho ta biết cách sống có trách nhiệm, biết yêu thương muôn loài, hướng ta tới cuộc sống thiện lành và hạnh phúc.

Hi vọng qua bài viết trên đây, bạn đọc sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích về phương pháp ăn chay theo thực dưỡng Ohsawa (ăn chay thực dưỡng). Đồng thời biết cách thực hiện đúng chế độ ăn này để mang lại sức khỏe và tinh thần tốt nhất.