Nấm mũ khía nâu xám có độc, gây hôn mê và co giật nếu ăn nhầm?

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về nấm mũ khía nâu xám, các đặc điểm nhận diện nấm độc và cách phòng ngừa để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Các dấu hiệu nhận diện nấm độc

Nhận diện nấm độc là bước quan trọng để tránh ngộ độc khi ăn phải. Các dấu hiệu nhận diện nấm độc bao gồm:

• Nấm có đầy đủ bao gốc và phiến nấm, mũ, cuống, vòng cuống thường là nấm độc.
• Thân cây nấm bên trong có màu hồng nhạt, mũ nấm màu đỏ có vẩy trắng, sợi nấm phát sáng trong đêm là nấm độc.
• Vị trí có độc nằm trong toàn bộ thể quả nấm, bao gồm mũ, phiến, vòng, cuống, bao gốc nấm.
• Những loại nấm độc thường có độc tố thay đổi theo mùa, quá trình sinh trưởng của nấm, môi trường đất đai, khí hậu.

Đặc điểm nhận dạng nấm mũ khía nâu xám có độc

Nấm mũ khía nâu xám (Inocybe fastigiata hoặc Inocybe rimosa) có các đặc điểm sau:

• Môi trường mọc: Thường mọc trong rừng trên mặt đất, nơi có nhiều lá cây mục nát và môi trường rừng.
• Mũ nấm: Có hình nón hoặc hình chuông với đỉnh nhọn, mũ nấm có các sợi tơ màu từ vàng đến nâu tỏa ra từ đỉnh xuống mép mũ nấm. Khi già, mép mũ nấm bị xẻ ra thành các tia riêng rẽ và có đường kính từ 2 đến 8cm.
• Phiến nấm: Lúc non màu hơi trắng và gắn chặt vào cuống nấm. Khi già, phiến nấm có màu xám hoặc nâu và tách rời khỏi cuống nấm.
• Cuống nấm: Màu từ hơi trắng đến vàng nâu, dài 3 - 9cm, cuống không có phình dạng củ và không có vòng cuống.
• Thịt nấm: Màu trắng.

Để đảm bảo an toàn, nên thực hiện nhận diện nấm cẩn thận và chắc chắn bạn có kiến thức chính xác về loại nấm bạn thu thập. Nếu bạn không chắc chắn, nên tránh thu thập và ăn nấm từ tự nhiên hoặc tham khảo ý kiến của một chuyên gia về nấm độc.

Nấm mũ khía nâu xám là một trong những loại nấm độc thường thấy ở Việt Nam

Độc tố muscarin trong nấm mũ khía nâu xám nguy hiểm như thế nào?

Nấm mũ khía nâu xám chứa độc tố muscarin, gây ngộ độc và tác động lên hệ thần kinh phó giao cảm. Triệu chứng ngộ độc nấm mũ khía nâu xám xuất hiện sớm, từ 15 phút đến vài giờ sau khi ăn nấm. Theo đó, người ngộ độc sẽ có các triệu chứng bao gồm vã mồ hôi, khó thở, thở rít, mạch chậm, hôn mê và co giật. Người bị ngộ độc có thể khỏi bệnh sau 1-2 ngày, nhưng tỷ lệ tử vong vẫn rất cao.

Nhằm đảm bảo an toàn và tránh ngộ độc từ nấm mũ khía nâu xám, quan trọng nhất là hãy tìm hiểu kỹ về loại nấm và chỉ ăn nấm được xác định là an toàn. Ngoài ra, luôn tuân thủ các nguyên tắc về cẩn trọng và kiểm tra kỹ lưỡng trước khi sử dụng nấm tự nhiên trong việc ăn uống của bạn.

Phải làm gì khi ăn nhầm nấm độc?

Khi bạn nghi ngờ đã ăn nhầm nấm độc hoặc bạn đang gặp triệu chứng ngộ độc nấm sau khi ăn nấm, các bạn nên áp dụng ngay các biện pháp dưới đây:

• Ngưng ăn nấm ngay lập tức: Nếu bạn vẫn đang ăn nấm và nghi ngờ chúng có thể độc, dừng việc tiêu thụ nấm ngay tức thì.
• Nôn mửa: Nếu bạn cảm thấy có thể nôn, hãy kích thích nôn mửa. Tuy nhiên, đây không phải lúc nào cũng hiệu quả và nên thực hiện dưới sự hướng dẫn của một chuyên gia y tế.
• Uống nhiều nước: Uống nhiều nước để giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể thông qua đường tiểu. Nước có thể giúp thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố và bảo vệ các cơ quan nội tiết.
• Gọi ngay cho bác sĩ hoặc cơ sở y tế gần bạn: Hãy liên hệ với dịch vụ cấp cứu hoặc gọi cho một bác sĩ ngay lập tức. Đừng tự điều trị hoặc chờ đợi triệu chứng trở nên nghiêm trọng.
• Làm gì khi đợi sự giúp đỡ: Trong thời gian chờ đợi sự giúp đỡ y tế, bạn nên nằm nghỉ, giữ cơ thể ấm và cố gắng giảm căng thẳng.

Nếu bạn cảm thấy có thể nôn, hãy kích thích nôn mửa. Tuy nhiên, đây không phải lúc nào cũng hiệu quả và nên thực hiện dưới sự hướng dẫn của một chuyên gia y tế

Không nên thử tự điều trị bằng các phương pháp như uống sữa hoặc sử dụng thuốc hoặc chất kháng histamin, trừ khi được chỉ dẫn bởi một chuyên gia y tế. Độc tố từ nấm có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng và yêu cầu sự can thiệp chuyên nghiệp.``

Cách phòng ngừa nguy cơ ăn nhầm nấm độc

Để phòng ngừa ăn nhầm nấm độc, bạn cần tuân theo các quy tắc cẩn thận khi thu thập và sử dụng nấm tự nhiên. Dưới đây là các biện pháp phòng ngừa:

• Học cách nhận diện nấm độc: Trước hết, hãy học cách nhận biết các loại nấm độc phổ biến ở vùng bạn sống. Nắm rõ các đặc điểm như màu sắc, hình dáng và vị trí mọc của chúng. Nếu bạn không chắc chắn về một loại nấm nào đó, hãy tìm kiếm thông tin về nó trong sách, trang web, hoặc tư vấn với những người có kinh nghiệm trong việc thu thập và sử dụng nấm. Hãy chắc chắn rằng bạn biết rõ loại nấm bạn đang xem xét trước khi ăn hoặc chế biến chúng.
• Luôn sử dụng nấm thu mua tại cửa hàng tin cậy: Nếu bạn không chắc chắn về khả năng nhận biết nấm tự nhiên, hãy mua nấm từ các cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc thị trường đáng tin cậy. Nấm thu mua từ nguồn này thường đã được kiểm tra và được coi là an toàn.
• Kiểm tra cẩn thận: Trước khi sử dụng nấm, hãy kiểm tra chúng kỹ lưỡng. Loại bỏ bất kỳ phần nào có dấu hiệu không bình thường như màu sắc hoặc mùi lạ. Không thu thập nấm ở các vùng nguy hiểm như các khu vực ô nhiễm, vùng đất nông nghiệp sử dụng hóa chất, hoặc nơi có nguy cơ bị nhiễm độc.
• Tránh ăn nấm rừng khi thời tiết không ổn định: Nấm thường phát triển nhanh trong điều kiện thời tiết thay đổi. Tránh thu thập nấm trong thời tiết mưa lớn hoặc khi nhiệt độ biến đổi nhiều.
• Luôn chế biến nấm tươi sớm: Nấm nên được chế biến và sử dụng sớm sau khi thu thập. Đừng để nấm lâu trong điều kiện nhiệt độ phòng.
• Nếu bạn là người thích thú với việc ăn nấm tự nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn chỉ ăn một lượng nhỏ và kiểm tra phản ứng của cơ thể. Nếu có bất kỳ triệu chứng không bình thường nào xảy ra, hãy tìm kiếm sự giúp đỡ y tế ngay lập tức.

Nấm nên được chế biến và sử dụng sớm sau khi thu thập. Đừng để nấm lâu trong điều kiện nhiệt độ phòng

Hãy hiểu rõ triệu chứng của ngộ độc từ nấm, bao gồm nôn mửa, tiêu chảy, co giật, khó thở và hôn mê. Nếu bạn hoặc người khác có triệu chứng này sau khi ăn nấm, đừng ngần ngại tìm kiếm sự giúp đỡ y tế ngay lập tức.

Phòng ngừa ngộ độc từ nấm là một nhiệm vụ quan trọng và việc tuân thủ các quy tắc cẩn thận và kiến thức về loại nấm bạn sử dụng là điều cực kỳ quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bạn và người thân yêu.

Ngoài nấm mũ khía nâu xám vẫn còn rất nhiều loại nấm độc khác trong môi trường tự nhiên ở Việt Nam. Do đó, việc phòng ngừa ngộ độc nấm là rất quan trọng, hãy luôn kiểm tra và nhận diện nấm một cách chính xác trước khi ăn chúng. Nếu bạn không chắc chắn về loại nấm mình sắp ăn, tốt nhất hãy bỏ qua nó để đảm bảo an toàn.